Cave à vin double température : les caves à deux zones comparées

À quoi sert une cave double température ?

Une cave double température, ou bi-zone, est divisée en deux compartiments réglés indépendamment. L’un garde les blancs, les rosés et les effervescents au frais, l’autre les rouges à leur température de service. Chaque bouteille est prête à servir, sans attendre qu’elle se réchauffe ou refroidisse.

Une cave à deux zones, vue de face

Notre comparatif compte 38 caves à deux zones ou plus, dont 36 à deux zones et 2 à trois zones. Leur prix médian est de 892 €, pour 50 bouteilles en médiane. Le choix entre une, deux ou plusieurs zones est expliqué en détail dans cave mono, bi ou multi-températures ; cette page compare les modèles.

Comment régler chaque zone

En pratique, la plupart des amateurs règlent la zone froide autour de 8 °C et la zone tempérée entre 15 et 17 °C. Si vous gardez aussi des bouteilles plusieurs années, une des zones peut être réglée à 12 °C : c’est le principe de la cave polyvalente. Les consignes vin par vin sont dans notre guide des températures.

Combien coûte la deuxième zone ?

Ce que coûte la deuxième zone, selon la taille

L’écart de prix dépend fortement de la taille. Jusqu’à 60 bouteilles, une bi-zone coûte en médiane environ trois fois plus qu’une mono-zone, car beaucoup de petites bi-zones sont des encastrables. Au-delà de 60 bouteilles, l’écart se réduit : 649 € contre 699 € en médiane entre 61 et 120 bouteilles.

Il existe pourtant des bi-zones abordables à poser : la Caviss S229TACG (29 bouteilles, 2 zones, 5 à 22 °C, 36 dB, 137 kWh par an, 329 €) et la Climadiff CEPAGE52DZF (52 bouteilles, 2 zones, 5 à 20 °C, 37 dB, 105 kWh par an, 449,99 €) restent sous 500 €.

Bi-zone de service, polyvalente ou de garde

Toutes les caves à deux zones n’ont pas le même rôle. Dans notre comparatif, 21 sont des caves de service, 11 des polyvalentes et 6 des caves de garde.

• Les bi-zones de service ont souvent des zones de taille proche, réglées l’une au frais, l’autre pour les rouges. Ce sont les plus petites : de 17 à 56 bouteilles pour la plupart.
• Les polyvalentes combinent une zone de garde et une zone de service, de 42 à 131 bouteilles.
• Les bi-zones de garde, comme la Climadiff MILLESIME140DB (138 bouteilles, 2 zones, 5 à 20 °C, 37 dB, 118 kWh par an, 999 €), permettent de garder deux types de vins à des températures différentes, ou de consacrer une petite zone au service.

À poser ou à encastrer ?

23 des 38 caves bi-zones sont à poser, pour un prix médian de 700 €, et 15 sont encastrables ou intégrables, pour un prix médian de 1 299 €. Les encastrables bi-zones existent en 30 cm de large, comme la Climadiff CBU18DZBM (18 bouteilles, 2 zones, 5 à 20 °C, 39 dB, 98 kWh par an, 799 €), et en 60 cm sous plan, comme la Climadiff CBU50DZBM (46 bouteilles, 2 zones, 5 à 20 °C, 39 dB, 105 kWh par an, 1 299 €). Voir le guide des caves encastrables.

Nos choix

Petit budget

La Caviss S229TACG est la bi-zone la moins chère du comparatif, avec une plage large de 5 à 22 °C et 36 dB. La Climadiff CEPAGE52DZF offre 52 bouteilles, des clayettes coulissantes et 105 kWh par an.

Grande capacité, silencieuses

La La Sommelière SMART95DZ (95 bouteilles, 2 zones, 5 à 20 °C, 36 dB, 110 kWh par an, 699 €) et la Le Chai LCT2FS100 (100 bouteilles, 2 zones, 5 à 22 °C, 36 dB, 110 kWh par an, 799 €) dépassent 90 bouteilles à 36 dB, parmi les bi-zones les plus discrètes.

À encastrer

Pour une niche de 30 cm, la Climadiff CBU18DZBM. Pour une niche de 60 cm sous plan, la Climadiff CBU50DZBM ou, plus haut de gamme, l’Avintage AVU50PLATINUM (47 bouteilles, 2 zones, 5 à 20 °C, 37 dB, 103 kWh par an, 2 129 €).

Trois zones

Seules deux caves du comparatif en ont trois : la Climadiff GARDE200D, une cave de garde à porte pleine (204 bouteilles, 3 zones, 5 à 20 °C, 37 dB, 82 kWh par an, 899,99 €), et la Goguette GMSM3TGD, une polyvalente de 126 bouteilles à 35 dB (126 bouteilles, 3 zones, 5 à 20 °C, 35 dB, 123 kWh par an, 2 606,20 €).

Les bi-zones les plus sobres

Une deuxième zone n’oblige pas à consommer beaucoup. Les petites encastrables de 18 bouteilles, comme la Climadiff CBU18DZBM ou l’Avintage AVU31D88, tournent autour de 87 à 98 kWh par an. Parmi les grandes caves, la Climadiff GARDE200D, à trois zones et porte pleine, ne consomme que 82 kWh par an pour 204 bouteilles, et la Climadiff CEPAGE52DZF 105 kWh pour 52 bouteilles. À l’inverse, plusieurs bi-zones de 80 à 110 bouteilles dépassent 150 kWh par an : comparez ce chiffre sur chaque fiche.

Les marques

La Sommelière (11 modèles) et Climadiff (10) proposent le plus de caves à deux zones dans notre comparatif, devant Haier et Avintage (4 chacune) et Le Chai (3). Liebherr, EuroCave, Siemens et Goguette en proposent dans le haut de gamme.

Les points à vérifier

• La plage de chaque zone. Les fiches indiquent souvent la plage globale, par exemple 5 à 20 °C, mais chaque zone a sa propre plage, plus étroite. Vérifiez dans la notice que la zone froide descend à 6 °C et que la zone tempérée monte à 18 °C.
• La taille des zones. Elles sont rarement égales. Si vous buvez surtout du rouge, la zone tempérée doit être la plus grande.
• La séparation. Une vraie cloison isolée tient mieux les deux températures qu’une simple séparation par l’air.
• Le bruit et la consommation. Deux zones demandent un peu plus de travail : 125,5 kWh par an en médiane pour les bi-zones, contre 116 kWh pour les mono-zones. Le bruit médian reste de 37 dB.

Questions fréquentes

Qu’est-ce qu’une cave à vin double température ?

Une cave divisée en deux zones réglées séparément, l’une fraîche pour les blancs, rosés et effervescents, l’autre tempérée pour les rouges.

Quelle température pour une cave à vin à deux zones ?

Autour de 6 à 8 °C pour la zone froide et de 15 à 17 °C pour la zone des rouges. Une des zones peut être réglée à 12 °C pour la garde.

Une cave double température coûte-t-elle plus cher ?

Oui, surtout en petite taille : jusqu’à 60 bouteilles, le prix médian est environ trois fois plus élevé. Au-delà de 60 bouteilles, l’écart est faible dans notre comparatif.

Que se passe-t-il si ma cave à vin est trop froide ?

Le vin ne s’abîme pas, mais il se referme : arômes discrets, tanins plus durs pour un rouge. Laissez la bouteille remonter en température avant de servir, et ajustez la consigne de la zone.

Double température ou multi-températures ?

Deux zones suffisent pour servir blancs et rouges. Les caves à trois zones ou plus étagent les températures plus finement ; notre comparatif n’en compte que deux.